赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价

›› 2004, Vol. 17 ›› Issue (1): 62-67.

赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价

郭焱,马燕武,蔡林刚,张人铭,吐尔逊,刘昆仑

新疆维吾尔自治区水产科学研究所,新疆,乌鲁木齐,830000

收稿日期:2004-01-15 出版日期:2004-01-15 发布日期:2004-01-15
通讯作者: 郭焱

Analysis of the nutritive composition in muscle and eggs of coregonus peled and coregonus autumnalis in Sailimu Lake

Received:2004-01-15 Online:2004-01-15 Published:2004-01-15

摘要/Abstract

摘要： 2003年作者对赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养成分进行测定.结果表明:高白鲑和凹目白鲑肌肉蛋白质含量分别为18.83%和19.78%(鲜重);肌肉脂肪含量分别为13.75%和10.40%;氨基酸总量分别为17.48%和17.71%,其中必需氨基酸含量分别为9.16%和9.24%,占氨基酸总量的52.40%和52.17%;高度不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的16.08%和22.73%.高白鲑和凹目白鲑卵的蛋白质含量分别为24.16%和24.48%.

关键词: 赛里木湖, 高白鲑, 凹目白鲑, 肌肉, 鱼卵, 营养分析

中图分类号:

Q501

郭焱;马燕武;蔡林刚;张人铭;吐尔逊;刘昆仑. 赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价[J]. , 2004, 17(1): 62-67.

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赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价

Analysis of the nutritive composition in muscle and eggs of coregonus peled and coregonus autumnalis in Sailimu Lake

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