黑龙江野鲤肌肉营养成分分析

›› 1999, Vol. 12 ›› Issue (2): 65-68.

黑龙江野鲤肌肉营养成分分析

尹洪滨,马波

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江,哈尔滨,150070

收稿日期:1999-02-15 出版日期:1999-02-15 发布日期:1999-02-15
通讯作者: 尹洪滨

AN ANALYSIS OF THE NUTRITIVE COMPOSITION IN MUSCLE OF HEILONGJIANG CARP

YIN Hongbin,MA Bo

Received:1999-02-15 Online:1999-02-15 Published:1999-02-15

摘要/Abstract

摘要： 应用生化分析方法对黑龙江野生鲤肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸含量进行了定量分析.结果显示:黑龙江野鲤肌肉中水分含量为78.14%,粗蛋白含量为17.89%,粗脂肪含量为1.13%,灰分含量为1.23%,无氮浸出物为1.61%.黑龙江野鲤肌肉蛋白质中含有18种氨基酸,总量为17.85%,其中8种人体必需氨基酸含量为7.48%.

中图分类号:

S965.117

尹洪滨;马波. 黑龙江野鲤肌肉营养成分分析[J]. , 1999, 12(2): 65-68.

YIN Hongbin;MA Bo. AN ANALYSIS OF THE NUTRITIVE COMPOSITION IN MUSCLE OF HEILONGJIANG CARP[J]. , 1999, 12(2): 65-68.

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