有机物对红白锦鲤红色素稳定性的影响

›› 2009, Vol. 22 ›› Issue (4): 23-26.

有机物对红白锦鲤红色素稳定性的影响

白东清,闫珊珊,魏东,郭永军,吴旋,李红娜

天津农学院水产科学系,天津市水产生态及养殖重点实验室,天津,300384

收稿日期:2009-04-15 出版日期:2009-04-15 发布日期:2009-04-15
通讯作者: 白东清

Effect of Organic Compounds on Stability of Pigment in Red-white Ornamental Carp(Cyprinus carpio L)

BAI Dong-qing,YAN Shan-shan,WEI Dong,GUO Yong-jun,WU Xuan,LI Hong-na

Received:2009-04-15 Online:2009-04-15 Published:2009-04-15

摘要/Abstract

摘要： 采用溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片红色部分提取红色素,并研究不同有机物对红色素稳定性的影响.结果表明:淀粉、乳糖、柠檬酸、蔗糖、草酸、苯甲酸对红白锦鲤红色素具有保护作用,且作用依次增强;苦味酸、肌醇、水杨酸、纤维素粉、葡萄糖、反丁烯二酸对红色素具有破坏作用,且作用依次减弱.

关键词: 有机物, 红色素, 稳定性, 红白锦鲤

中图分类号:

S965.116

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